red curry z krewetkami

mam tyle zaległości w przepisach, że nie wiem kiedy to wszystko nadrobię ;-) dobrze, że zostało mi jeszcze 10 dni wolnego do rozpoczęcia nowej pracy więc może nieco się sprężę z kulinarnymi nowościami, a ostatnio jest ich dużo bo wreszcie mam czas i przestrzeń do eksperymentowania w kuchni :) 

na dziś polecam rozgrzewające, nieco pikantne czerwone curry z krewetkami :)

Składniki: 

czerwona pasta curry ( ja kupiłam w biedronce - Kanokwan 50 g)
150 g krewetek tiger 
1/2 cukinii
peperoncino lub świeża papryczka chili 
trawa cytrynowa ( użyłam suszonej, bo świeżą ciężko dostać ) 
2 plastry świeżego imbiru
mleczko kokosowe 400 ml
natka pietruszki 

100 g ryżu jaśminowego

Przygotowanie: 

Do rondelka wlewamy ok. 200 ml mleczka kokosowego, dodajemy saszetkę pasty i gotujemy przez 2 minuty. W międzyczasie obieramy i czyścimy krewetki, kroimy cukinie w kosteczki, czili w talarki.  

Dodajemy pokrojoną cukinie, imbir, chili i gotujemy przez około 5 minut. Dodajemy pozostałą część mleczka kokosowego, mieszamy. Następnie doprawiamy do smaku: solą, peperoncino, trawą cytrynową, ew. sosem rybnym. Na końcu wrzucamy oczyszczone krewetki i podgrzewamy na małymj ogniu przez ok 2 minuty. 

Curry podajemy z ryżem jaśminowym i posypujemy natką pietruszki :) 

Moje ulubione danie tego roku. Może nie smakuje to jak w Thaisty na Placu Bankowym w Warszawie, ale jest równie wyśmienite i pikantne! :) 

Smacznego!