Orecchiette con le cime di rapa

Mój czas we Włoszech dobiega końca, opuszczam jutro Ravenne na zawsze i zmierzam na 4-dniowe wakacje do Neapolu i na wybrzeże Amalii. Dlatego też postanowiłam, że napiszę dzisiaj kolejny przepis na włoski makaron, póki mam chwilę czasu przed powrotem do Polski, bo jak wrócę to na nowo zacznę żyć swoim szybkim tempem i tysiącem spraw na głowie – narzekam, że nie mam czasu, ale ja to tak naprawdę lubię…. Gdy ostatnio zatrzymałam się na chwilę w południe, aby poczytać książkę, czułam się bardzo obco, nieswoje, bo przecież to do mnie nie podobne…. Poszłam do kawiarni, bo gdybym siedziała w domu to bym zaraz zaczęła robić inne rzeczy i nie byłoby czasu na lekturę o Toskanii ;) Ostatnie dwa miesiące pokazały mi, że jednak można zwolnić tempo życia i cieszyć się z wolnego czasu i go wykorzystać- jednak ja muszę się w tym jeszcze doszkolić,  ale  kończymy te drobne rozważania i zabieramy się do gotowania najlepszego makaronu z Pugli jaki mogłam tu zjeść ! 

Orecchiette con le cime di rapa

Składniki na 2 porcje:

200 g makaronu orecchiete 
350 g liści brokułowych
2-3 fileciki anchois
2 ząbki czosnku
½ łyżeczki peperoncino
4 łyzki oliwy z oliwek
¼ szklanki bułki tartej
szczypta soli 

Przygotowanie:

Oczyść liście brokułowe/włoskiej rzepy i włóż do garnka, zalej  wodą aby, rośliny pokryła woda, dodaj sól i gotuj 3 minuty. Ugotowane liście odcedź, a następnie posiekaj. W między czasie ugotuj makaron al dente według instrukcji podanej na opakowaniu.Na patelni podgrzej na średnim ogniu oliwę, dodaj rozrobiony czosnek. Chwilkę podsmaż, a następnie dodaj posiekane anchois, liście brokułu i duś przez 3 minuty pod przykryciem. Zachowaj 1/3 szklankę wody z makaronu i dodaj ją do pozostałych składników. Gdy makaron się ugotuje, odcedź i wrzuć na patelnie, dodaj bułkę tarta, wymieszaj i podsmażaj jeszcze przez 2 minuty.

Gotowe!

A tu moje pierwsze, prawdziwe orecchiete, które przygotowałyśmy razem z Ilarią pochodząca z Pugli.