wegańskie ciasto marchewkowe!

o jej, o jej, o jej... ten post miał się ukazać już w poniedziałek, ale zabrakło mi czasu.

dobrze, że mamy weekend i można nadrobić zaległości. 

kochani, oto przepis na autorskie wegańskie ciasto marchewkowe :) 

vegan carrot cake! 

składniki: 

3 marchewki 

garść żurawiny suszonej 

garść orzechów włoskich 

1/2 szklanki oleju 

1/3 szklanki brązowego cukru

1-1,5 szklanki mąki 

łyżka cynamonu

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

krem: 

wegańskie mascarpone

2 łyżki cukru pudru 

rozdrobnione pistacje 

przepis: 

marchewki obieramy i miksujemy w blenderze, odstawiamy. w dużej misce mieszamy suche składniki czyli mąkę, proszek i sodę oczyszczoną, cynamon. olej i cukier ucieramy w blenderze, do momentu, aż masa stanie się gładka. następnie do masy dodajemy suche składniki i całość mieszamy w blenderze. na koniec dodajemy marchewkę, suszone owoce i orzechy. całość przekładamy do formy ( ja użyłam keksówki) i wstawiamy do nagrzanego na 180 stopni piekarnika na około 60 minut. w międzyczasie przygotujemy krem z mascarpone: mascarpone wraz z cukrem pudrem delikatnie ucieramy w blenderze. masę odstawiamy do lodówki. gdy ciasto będzie gotowe, odstawiamy do ostygnięcia. ciasto dzielimy na dwie części przekrajając go wzdłuż, smarujemy środek 1/2 kremu z mascarpone, przykrywamy drugą częścią ciasta i górę marchewkowca rownież smarujemy masą. na koniec posypujemy pistacjami. 

moje ciasto wyszło delikatnie mokre, bo takie chciałam, ale jest bardzo szybkie w przygotowaniu- mi zawsze zajmuje to około 15 minut. poźniej siup do piekarnika i tylko czekać, aż się dobrze zarumieni :)

całusy, 

K.